mis on toidu ekstruuderi tööpõhimõte?

Toidu ekstruuderi tööpõhimõte:

Ekstruuderi tööpõhimõte on tegelikult suhteliselt lihtne. Nagu me ekstruuderi ülevaates mainisime, kasutab ekstruuder mehaanilist energiat soojusenergia muundamiseks kineetilise energia andmiseks, kasutades tavaliselt ekstruuderi mittevõrdväärse mittestandardse kruvisüsteemi ekstrusioonijõudu. Materjalis olev gaas tühjendatakse ja täidetakse kiiresti materjaliga ning materjal voolab tagasi nihkejõuga, mis suurendab masinakambri rõhku. See muutub voolavate omadustega geeli olekuks. Kui materjal pressitakse väljalaskeavasse, muutub rõhk koheselt kõrgest rõhust normaalsele rõhule ja kõrgest temperatuurist normaalsele temperatuurile silmapilkselt, mille tulemuseks on vee kiire aurustumine koestruktuurist. Materjalide vaheline hõõrdumine segab, ekstrudeerib, soojendab, liimib ja želatiinib kudede muutuste tekitamiseks. Algne struktuur hävitatakse ja sees on arvukalt mikropoorseid struktuure. Seejärel moodustub lõikamisseadme kaudu paisutatud toit pärast lõikamist ja jahutamist.